Ang labing una nga paggamit saGelatingibana-bana nga mga 8000 ka tuig na ang milabay isip usa ka glue.Ug gikan sa Romano ngadto sa Ehiptohanon hangtod sa Edad Medya, ang Gelatin gigamit, sa usa ka paagi o sa lain.Karong panahona, ang Gelatin gigamit bisan asa, gikan sa mga kendi hangtod sa mga panaderya hangtod sa mga cream sa panit.
Ug kung ania ka aron mahibal-an kung unsa ang Gelatin, kung giunsa kini gihimo, ug ang mga gamit ug benepisyo niini, nan naa ka sa husto nga lugar.
Figure no 0 Unsa ang Gelatin ug asa kini gigamit
Listahan
- Unsa ang Gelatin, ug giunsa kini paghimo?
- Unsa ang mga gamit sa Gelatin sa adlaw-adlaw nga kinabuhi?
- Makakaon ba og Gelatin ang mga vegan ug vegetarian?
- Unsa ang kaayohan sa Gelatin sa lawas sa tawo?
1) Unsa ang Gelatin, ug giunsa kini paghimo?
"Ang gelatin usa ka transparent nga protina nga walay kolor o lami.Gihimo kini gikan sa Collagen, nga mao ang labing daghang protina sa mga mammal (25% ~ 30% sa kinatibuk-ang protina).
Mahinungdanon nga timan-an nga ang Gelatin dili presenat sa lawas sa mga hayop;kini usa ka by-product nga gihimo pinaagi sa pagproseso sa mga bahin sa lawas nga puno sa Collagen sa mga industriya.Kini naglangkob sa bovine gelatin, isda gelatin ug baboy gelatin sumala sa lain-laing mga hilaw nga materyal nga tinubdan.
Ang labing komon nga mga matang sa gelatingelatin nga grado sa pagkaonugpharmaceutical-grade nga gelatintungod sa daghang mga kabtangan niini;
- Pagpalapad (panguna nga hinungdan)
- Jelling nature (panguna nga rason)
- Pagpamulta
- Nagbula
- Pagpapilit
- Pagpalig-on
- Pag-emulsify
- Pagporma sa pelikula
- Pagbugkos sa tubig
Unsa ang Gibuhat sa Gelatin?
- “Gelatingihimo pinaagi sa pagdaot sa mga bahin sa lawas nga puno sa Collagen.Pananglitan, ang mga bukog, ligaments, tendon, ug panit sa mga mananap, nga puno sa Collagen, gilat-an sa tubig o giluto aron mabag-o ang Collagen ngadto sa Gelatin.”
Figure no 1 Industrial Production sa Gelatin
-
- Kadaghanan sa mga industriya sa tibuok kalibutan naghimoCollagenniining 5-lakang;
- i) Pagpangandam:Niini nga lakang, ang mga bahin sa mananap, sama sa panit, bukog, ug uban pa, bungkagon ngadto sa gagmay nga mga piraso, dayon ihumol sa acid/alkaline solution, ug pagkahuman hugasan sa tubig.
- ii) Pagkuha:Niining ikaduhang lakang, ang nabali nga mga bukog ug panit gilat-an sa tubig hangtod nga ang tanan nga Collagen niini nahimo nga Gelatin ug mahimong matunaw sa tubig.Unya ang tanan nga mga bukog, panit, ug mga tambok gikuha, nagbilin aGelatin nga solusyon.
- iii) Pagputli:Ang solusyon sa gelatin naglangkob gihapon sa daghang mga trace fats ug minerals (calcium, sodium, chloride, ug uban pa), nga gikuha gamit ang mga filter ug uban pang mga pamaagi.
- iv) Pagpalapot:Ang lunsay nga solusyon nga dato sa Gelatin gipainit hangtod nga kini magkonsentrar ug mahimong usa ka malapot nga likido.Kini nga proseso sa pagpainit nag-sterilize usab sa solusyon.Sa ulahi, ang viscous nga solusyon gipabugnaw aron mabag-o ang Gelatin sa usa ka solidong porma.v) Pagtapos:Sa katapusan, ang solid nga Gelatin moagi sa usa ka perforated hole filter, nga naghatag sa porma sa mga noodles.Ug pagkahuman, kini nga mga gelatin noodles gidugmok aron mahimong usa ka pulbos nga porma nga katapusan nga produkto, nga gigamit sa daghang ubang mga industriya ingon hilaw nga materyal.
2) Unsa ang mga gamit saGelatinsa adlaw-adlaw nga kinabuhi?
Ang gelatin adunay taas nga kasaysayan sa paggamit sa kultura sa tawo.Sumala sa panukiduki, ang Gelatin + Collagen paste gigamit ingon usa ka papilit usa ka libo ka tuig ang milabay.Ang labing una nga paggamit sa Gelatin alang sa pagkaon ug tambal gibanabana nga mga 3100 BC (panahon sa Karaang Ehipto).Sa unahan, sa mga tunga-tunga nga edad (ika-5 ~ ika-15 nga siglo AD), usa ka sama sa jelly nga tam-is nga substansiya ang gigamit sa korte sa England.
Sa atong ika-21 nga siglo, ang paggamit sa Gelatin sa teknikal walay kinutuban;atong bahinon ang mga gamit sa Gelatin 3-pangunang mga kategoriya;
i) Pagkaon
ii) Mga kosmetiko
iii) Pharmaceutical
i) Pagkaon
- Ang thickening ug jellying kabtangan sa Gelatin mao ang nag-unang rason alang sa iyang dili hitupngan pagkapopular sa adlaw-adlaw nga pagkaon, sama sa;
Figure no 2 Gelatin nga gigamit sa pagkaon
- ➢Mga tinapay:Ang gelatin naghimo sa creamy & foamy coating sa mga panaderya nga mga cake posible.
➢Cream nga Keso:Ang humok ug velvety texture sa cream cheese gihimo pinaagi sa pagdugang sa Gelatin.
➢Aspic:Ang aspic o meat jelly usa ka putahe nga gihimo pinaagi sa paglakip sa karne ug uban pang sangkap sa Gelatin gamit ang agup-op.
➢Mga chewing gum:Tanan kita nakakaon og chewing gums, ug ang chewy nga kinaiya sa gum kay tungod sa Gelatin niini.
➢Mga Sabaw ug Gravies:Kadaghanan sa mga chef sa tibuok kalibutan naggamit sa Gelatin isip usa ka thickening agent aron makontrol ang pagkamakanunayon sa ilang mga pinggan.
➢Gummy bear:Ang tanan nga mga matang sa mga tam-is, lakip ang bantog nga gummy bear, adunay Gelatin, nga naghatag kanila og chewy nga mga kabtangan.
➢Mga Marshmallow:Sa matag camping trip, marshmallows mao ang kasingkasing sa matag campfire, ug ang tanan nga marshmallows 'hangin & humok nga kinaiyahan moadto sa Gelatin.
ii) Mga kosmetiko
➢Mga Shampoo ug Conditioner:Karong mga adlawa, ang mga likido sa pag-atiman sa buhok nga adunahan sa Gelatin naa sa merkado, nga nag-angkon nga nagpatubo dayon sa buhok.
➢Mga maskara sa nawong:Ang gelatin-peel-off nga mga maskara nahimong usa ka bag-ong uso tungod kay ang Gelatin nahimong gahi sa paglabay sa panahon, ug kini nagpanit sa kadaghanan sa mga panit nga patay nga mga selula sa dihang imong gikuha kini.
➢Mga Cream ug Moisturizer: Gelatinginama sa Collagen, nga mao ang nag-unang ahente sa paghimo sa panit nga tan-awon nga mas batan-on, mao nga kini nga mga produkto sa pag-atiman sa panit nga hinimo sa Gelatin nag-angkon sa pagtapos sa mga wrinkles ug paghatag og hamis nga panit.
Gelatingigamit sa daghang mga make-up ug mga produkto sa pag-atiman sa panit, sama sa;
Figure no 3 Ang paggamit sa Gleatin sa mga shampoo ug uban pang mga butang nga kosmetiko
iii) Pharmaceutical
Ang Pharmaceutical mao ang ikaduha nga pinakadako nga paggamit sa Gelatin, sama sa;
Figure no 4 Gelatin capsules humok ug gahi
Kapsul:Ang gelatin usa ka walay kolor ug walay lami nga protina nga adunay mga kabtangan sa jelling, mao nga gigamit kini sa paghimomga kapsulanga naglihok isip usa ka tabon ug sistema sa paghatod alang sa daghang mga tambal ug suplemento.
Supplementasyon:Ang Gelatin gihimo gikan sa Collagen, ug kini adunay parehas nga amino acid sama sa Collagen, nga nagpasabut nga ang pag-inom sa Gelatin makapauswag sa pagporma sa Collagen sa imong lawas ug makatabang sa imong panit nga tan-awon nga mas bata.
3) Makakaon ba og Gelatin ang mga vegan ug mga vegetarian?
"Dili, ang Gelatin nakuha gikan sa mga bahin sa hayop, busa ang mga vegan o mga vegetarian dili makakaon sa Gelatin."
Mga vegetarianlikayi ang pagkaon sa unod sa mananap ug sa mga produkto gikan niini (sama sa Gelatin nga hinimo gikan sa bukog ug panit sa mananap).Bisan pa, gitugotan nila ang pagkaon sa mga itlog, gatas, ug uban pa, basta ang mga hayop gitipigan sa maayo nga kahimtang.
Sa kasukwahi, mga vegan likayi ang unod sa mananap ug tanang porma sa by-products sama sa Gelatin, itlog, gatas, ug uban pa. Sa laktud, ang mga vegans naghunahuna nga ang mga mananap dili alang sa kalingawan o pagkaon sa tawo, ug bisan unsa pa ang kahimtang, sila kinahanglan nga gawasnon & dili mahimo. gigamit sa bisan unsang paagi.
Busa, ang Gelatin hugot nga gidili sa mga vegan ug mga vegetarian tungod kay gikan kini sa pag-ihaw sa mga mananap.Apan sama sa imong nahibal-an, ang Gelatin gigamit sa mga cream sa pag-atiman sa panit, mga pagkaon, ug mga medikal nga produkto;kung wala kini, imposible ang pagpalapot.Busa, alang sa mga vegan, ang mga siyentista nakahimog daghang alternatibong mga substansiya nga naglihok nga parehas apan dili gikan sa mga mananap sa bisan unsang paagi, ug ang uban niini mao;
Figure no 5 Mga kapuli sa gelatin alang sa mga vegan ug mga vegetarian
i) Pectin:Nakuha kini gikan sa mga prutas nga citrus ug mansanas, ug mahimo kini nga usa ka stabilizer, emulsifier, jelling, ug thickening agent, sama sa Gelatin.
ii) Agar-Agar:Nailhan usab nga agarose o yano nga agar mao ang kaylap nga gigamit nga kapuli sa Gelatin sa industriya sa pagkaon (ice cream, sabaw, ug uban pa).Kini gikan sa pula nga seaweeds.
iii) Vegan Jel:Sama sa gisugyot sa ngalan, ang vegan gel gihimo pinaagi sa pagsagol sa daghang mga derivate gikan sa mga tanum sama sa gum sa utanon, dextrin, adipic acid, ug uban pa. Naghatag kini nga hapit sa mga sangputanan sama sa Gelatin.
iv) Guar Gum:Kini nga vegan nga kapuli sa Gelatin nakuha gikan sa mga liso sa tanum nga guar (Cyamopsis tetragonoloba) ug kasagaran gigamit sa mga produkto sa panaderya (dili kini maayo sa mga sarsa ug likido nga mga pagkaon).
v) Xantham Gum: Gihimo kini pinaagi sa pag-ferment sa asukal nga adunay bakterya nga gitawag Xanthomonas campestris.Kini kaylap nga gigamit sa panaderya, karne, cake, ug uban pang mga produkto nga may kalabotan sa pagkaon isip alternatibo sa Gelatin alang sa mga vegetarian ug vegan.
vi) Arrowroot: Sama sa gisugyot sa ngalan, ang arrowroot gikuha gikan sa rootstock sa nagkalain-laing tropikal nga mga tanom sama sa Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ug uban pa. Gibaligya kini sa porma nga pulbos isip puli sa Gelatin sa kasagaran nga mga sarsa ug uban pang likido nga mga pagkaon.
vii) Cornstarch:Mahimo usab kini gamiton isip alternatibo sa Gelatin sa pipila ka mga resipe ug gikan sa mais.Apan, adunay duha ka pangunang kalainan;ang cornstarch mobaga samtang kini gipainit, samtang ang Gelatin mobaga samtang kini mobugnaw;Ang gelatin transparent, samtang ang cornstarch dili.
viii) Carrageenan: Gikuha usab kini gikan sa pula nga seaweed isip agar-agar, apan pareho silang gikan sa lainlaing klase sa tanum;Ang carrageenan kasagarang gikan sa Chondrus crispus, samtang ang agar gikan sa Gelidium ug Gracilaria.Usa ka dako nga kalainan tali niini mao ang carrageenan walay nutritional value, samtang ang agar-agar adunay mga fiber ug daghang micronutrients.
4) Unsa ang kaayohan sa Gelatin sa lawas sa tawo?
Ingon nga ang Gelatin gihimo gikan sa natural nga nahitabo nga protina nga Collagen, nagtanyag kini daghang mga benepisyo sa kahimsog kung gikuha sa lunsay nga porma, sama sa;
i) Pagpahinay sa Pagkatigulang sa Panit
ii) Makatabang sa Pagbug-at sa Timbang
iii) Nagpasiugda og Maayong Pagkatulog
iv) Pagpalig-on sa mga Bone & Joints
v) Pagpaubos sa Risgo sa mga Sakit sa Kasingkasing
vi) Panalipdi ang mga Organo ug Pagpauswag sa Panghilis
vii) Pagpamenos sa Kabalaka ug Magpabilin Ka nga Aktibo
i) Pagpahinay sa Pagkatigulang sa Panit
Figure no 6.1 Gelatin naghatag hamis ug batan-on nga panit
Ang collagen naghatag kalig-on ug elasticity sa atong panit, nga naghimo sa atong panit nga hamis, walay kunot, ug humok.Sa mga bata ug mga tin-edyer, taas ang lebel sa Collagen.Apan, human sa 25,Ang paghimo sa collagenmagsugod sa pagkahurot, ang atong panit malaw-ay nga kalig-on, pinong mga linya ug mga kunot magsugod sa pagpakita, ug sa katapusan saggy panit sa katigulangon.
Sama sa imong nakita, pipila ka mga tawo sa edad nga 20 nagsugod sa pagtan-aw sa ilang mga 30 o 40;kini tungod sa ilang dili maayo nga pagkaon (minutay nga collagen intake) ug walay pagtagad.Ug kung gusto nimo nga magpabilin ang imong panit nga humok, wala’y kunot, ug bata pa, bisan sa imong edad nga 70, girekomenda nga ipasiugda ang imong lawas.collagenproduksyon ug pag-atiman sa imong panit (dili kaayo mogawas sa adlaw, paggamit ug sun cream, ug uban pa)
Apan ang problema dinhi kay dili ka makahilis sa Collagen direkta;ang imong mahimo mao ang pagkuha sa usa ka amino acids-rich diet nga naglangkob sa Collagen, ug ang labing maayong paagi sa pagbuhat niana mao ang pagkaon sa Gelatin tungod kay ang Gelatin gikan sa Collagen (parehas nga amino acids sa ilang istruktura).
ii) Makatabang sa Pagbug-at sa Timbang
Kini usa ka nahibal-an nga kamatuoran nga ang pagkaon nga adunay taas nga protina makatabang kanimo nga mobati nga busog sa dugay nga panahon tungod kay ang mga protina nagkinahanglag daghang oras aron matunaw.Busa, gamay ra ang imong pangandoy sa pagkaon, ug ang imong adlaw-adlaw nga pag-inom sa kaloriya magpabilin nga kontrolado.
Dugang pa, naa usab sa usa ka pagtuon nga kung mokaon ka usa ka pagkaon nga protina matag adlaw, ang imong lawas makapalambo sa resistensya batok sa mga pangandoy sa kagutom.Busa, ang Gelatin, nga puroprotina, kon kuhaan ug mga 20 gramos kada adlaw, makatabang sa pagkontrolar sa imong sobrang pagkaon.
Ang Figure no 6.2 Gelatin naghimo sa tiyan nga mobati nga puno ug makatabang sa pagkawala sa timbang
iii) Nagpasiugda og Maayong Pagkatulog
Figure no 6.3 Ang gelation nagpasiugda og mas maayong pagkatulog
Sa usa ka panukiduki, ang usa ka grupo nga adunay problema sa pagkatulog gihatagan og 3 gramos nga Gelatin, samtang ang laing grupo nga adunay parehas nga mga problema sa pagkatulog wala gihatag, ug nakita nga ang mga tawo nga adunay Gelatin intake mas maayo nga matulog kaysa sa lain.
Bisan pa, ang panukiduki dili pa usa ka siyentipikong kamatuoran, tungod kay milyon-milyon nga mga hinungdan sa sulod ug gawas sa lawas ang makaapekto sa naobserbahan nga mga resulta.Apan, ang usa ka pagtuon nagpakita sa pipila ka mga positibo nga resulta, ug ingon nga Gelatin nakuha gikan sa natural nga Collagen, mao nga ang adlaw-adlaw nga pag-inom og 3 gramos niini dili makapahinabog bisan unsa nga kadaot sama sa sleeping pills o ubang mga tambal.
iv) Pagpalig-on sa mga Bone & Joints
Figure no 6.4 Ang gelatin naghimo og collagen nga nagporma sa sukaranang istruktura sa mga bukog
“Sa lawas sa tawo, ang Collagen naglangkob sa 30 ~ 40% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa mga bukog.Samtang sa joint cartilage, ang Collagen naglangkob sa ⅔ (66.66%) sa kinatibuk-ang uga nga gibug-aton.Busa, gikinahanglan ang Collagen alang sa lig-on nga mga bukog ug mga lutahan, ug ang Gelatin mao ang labing epektibong paagi sa paghimog Collagen.”
Sama sa nahibal-an na nimo, ang Gelatin nakuha gikan sa Collagen, uggelatinAng mga amino acid halos parehas sa Collagen, busa ang adlaw-adlaw nga pagkaon sa Gelatin makapauswag sa produksiyon sa collagen.
Daghang mga sakit nga may kalabotan sa bukog, labi na sa mga tigulang, sama sa osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis, ug uban pa, diin ang mga bukog nagsugod sa pagkaluya ug ang mga lutahan nadaot, nga hinungdan sa grabe nga kasakit, pagkagahi, pagsakit, ug sa katapusan dili molihok.Bisan pa, sa usa ka eksperimento, nakita nga ang mga tawo nga nagkuha 2 gramo sa Gelatin kada adlaw nagpakita sa usa ka dako nga pagkunhod sa panghubag (dili kaayo kasakit) ug paspas nga pagkaayo.
v) Pagpaubos sa Risgo sa mga Sakit sa Kasingkasing
"Ang gelatin makatabang sa pag-neutralize sa daghang makadaot nga mga kemikal, labi na kadtong mahimong hinungdan sa mga problema sa kasingkasing."
Figure no 6.5 Gelation naglihok isip neutralizer batok sa makadaot nga mga kemikal sa kasingkasing
Kadaghanan kanato mokaon og karne kada adlaw, nga sa walay duhaduha makatabang sa pagpadayon sa maayong panglawas ug pagpugong sa katambok.Bisan pa, adunay pipila ka mga compound sa karne, sama samethionine, nga, kung sobra ang pag-inom, mahimong hinungdan sa pagtaas sa lebel sa homocysteine nga nagpugos sa paghubag sa mga ugat sa dugo ug nagdugang ang risgo sa stroke.Bisan pa, ang gelatin molihok ingon usa ka natural nga neutralizer sa methionine ug makatabang sa panguna nga lebel sa homocysteine sa pagpugong sa mga problema nga may kalabotan sa kasingkasing.
vi) Panalipdi ang mga Organo ug Pagpauswag sa Panghilis
Sa tanang lawas sa mananap,Collagennagporma og protective coating sa tanang internal organs, lakip ang sulod nga lining sa digestive tract.Busa, ang pagpadayon sa lebel sa Collagen nga taas sa lawas gikinahanglan, ug ang pinakamaayong paagi sa pagbuhat niini kay gikan sa Gelatin.
Namatikdan nga ang pagkuha sa Gelatin nagpasiugda sa produksiyon sa gastric acid sa tiyan, nga makatabang sa husto nga pagtunaw sa pagkaon ug makatabang sa paglikay sa bloating, indigestion, dili kinahanglan nga gas, ug uban pa. Sa samang higayon, ang Glycine sa Gelatin nagdugang sa mucosal lining sa mga dingding sa tiyan, nga makatabang. ang tiyan mahimong digestive gikan sa kaugalingon nga gastric acid.
Figure no 6.6 Gelatin adunay glycine nga makatabang sa tiyan sa pagpanalipod sa iyang kaugalingon
vii) Pagpamenos sa Kabalaka ug Magpabilin Ka nga Aktibo
"Ang Glycine sa Gelatin makatabang sa pagpadayon nga wala’y stress ug maayong kahimsog sa pangisip."
Figure no 7 Maayong mood tungod sa Gelatin
Ang Glycine giisip nga usa ka nagpugong nga neurotransmitter, ug kadaghanan sa mga tawo nag-isip niini ingon usa ka substansiya nga makapawala sa tensiyon aron mapadayon ang usa ka aktibo nga hunahuna.Dugang pa, kadaghanan sa spinal cord inhibitory synapses naggamit sa Glycine, ug ang kakulangan niini mahimong mosangpot sa pagkatapulan o bisan sa mga problema sa pangisip.
Mao nga, ang adlaw-adlaw nga pagkaon sa Gelatin makasiguro sa maayo nga metabolismo sa glycine sa lawas, nga hinungdan sa dili kaayo tensiyon ug usa ka kusog nga pagkinabuhi.
Oras sa pag-post: Aug-03-2023