Ang gelatin usa ka lunsay nga substansiya nga nakabase sa protina nga gikuha gikan sa connective tissue, panit, ug bukog sa hayop.Mahimong dali natong masabtan ang tisyu ug panit nga puno sa gelatin.Ang ubang mga tawo mahimong mobati nga naglibog kon sa unsang paagi ang bukog makahimo og gelatin.
bukoggelatinmaoy usa ka matang sa gelatin nga gikuha lamang gikan sa mga bukog.Gihimo kini pinaagi sa pagkuha sa collagen gikan sa mga bukog sa mananap (kasagaran baka, baboy, o manok) pinaagi sa proseso sa hydrolysis.Kini nga pagkuha naglakip sa pagbungkag sa mga bukog pinaagi sa dugay nga pagpabukal o pagtambal sa mga enzyme.Ang Gelatin nga nakuha gikan sa mga bukog giproseso pa aron makuha ang bisan unsang mga hugaw ug ma-dehydrate ngadto sa powder o granules.Kini nga bukog gelatin nagpabilin sa mga kabtangan sa gelatin, lakip na ang gelling, thickening, ug stabilizing kapabilidad.
Unsa ang bone gelatin nga gihimo sa usa ka pabrika?
Ang proseso sa paghimo sa gelatin sa bukog naglakip sa daghang mga lakang.Ania ang usa ka kinatibuk-ang pagtan-aw sa proseso:
1. Tinubdan: Ang mga bukog sa mananap, kasagaran gikan sa baka o baboy, gikolekta gikan sa mga ihawan o mga planta sa pagproseso sa karne.Kinahanglang makab-ot sa mga bukog ang piho nga mga sumbanan sa kalidad ug susihon aron masiguro nga luwas kini gamiton.Yasin nga gelatinespesyal sa bone gelatin gikan sa bovine, baboy, ug manok ug kini nga mga bukog gikan sa mga mananap nga gipakaon sa walay polusyon nga palibot.
2. Paglimpyo ug pretreatment: Limpyohi pag-ayo ang nakolekta nga mga bukog aron makuha ang bisan unsang hugaw, hugaw, o nahabilin nga tisyu.Kini nga lakang mahimong maglakip sa paghugas, pag-scrape, o mekanikal nga pagkayod.Human sa paglimpyo, ang bukog mahimong putlon o bungkagon ngadto sa gagmay nga mga piraso para sa mas sayon nga pagdumala ug pagproseso.
3. Hydrolysis: Ang pretreated nga mga bukog dayon ipailalom sa hydrolysis, nga naglakip sa dugay nga pagpabukal o enzymatic nga pagtambal.Ang pagpabukal sa mga bukog sa tubig sulod sa taas nga panahon, kasagaran pipila ka oras, makatabang sa pagbungkag sa collagen nga anaa sa mga bukog.Sa laing bahin, ang mga enzyme mahimong gamiton sa pag-catalyze sa pagkahugno sa mga molekula sa collagen.
4. Pagsala ug pagkuha: Human sa proseso sa hydrolysis, ang resulta nga sabaw sa bukog gibulag gikan sa solidong mga residu sa bukog ug mga hugaw.Ang mga teknik sa pagsala, sama sa centrifugal o mekanikal nga mga pagsala, gigamit aron makab-ot kini nga pagkabulag.Kini nga lakang makatabang sa pagsiguro nga ang tipik sa likido nga puno sa collagen ang nahabilin alang sa dugang nga pagproseso.
5. Konsentrasyon ug pagdalisay: Ikonsentrar ang sabaw sa bukog aron madugangan ang sulod sa collagen ug matangtang ang sobra nga tubig.Kini makab-ot pinaagi sa mga proseso sama sa evaporation, vacuum drying, o freeze drying.Ang concentrate dayon giputli ug gipadalisay pinaagi sa lainlaing mga pamaagi, lakip ang pagsala ug pagtambal sa kemikal, aron makuha ang bisan unsang nahabilin nga mga hugaw ug mga kolor.
5. Pagporma sa gelatin: Ang giputli nga mga solusyon sa collagen gipailalom sa kontroladong pagpabugnaw sa dili pa ang dugang pagproseso aron mapukaw ang pagporma sa gel.Ang proseso naglakip sa pag-adjust sa pH, temperatura, ug uban pang mga hinungdan aron mapalambo ang pagporma sa usa ka substansiya nga sama sa gel.
7. Pag-uga ug pagputos: Ang gelatin dayon dehydrated aron makuha ang nahabilin nga kaumog.Mahimo kini nga makab-ot pinaagi sa mga pamaagi sama sa pagpauga sa init nga hangin o pag-freeze sa pagpauga.Ang resulta nga gelatin sa bukog gigaling o gigaling sa gusto nga gidak-on sa partikulo ug giputos sa usa ka angay nga sudlanan, sama sa usa ka bag o sudlanan.
Mahinungdanon nga timan-an nga ang eksaktong mga detalye sa paghimo sa gelatin sa bukog mahimong magkalainlain tali sa lainlaing mga tanum ug mga tiggama.Bisan pa, ang kinatibuk-ang proseso naglakip niining dagkong mga lakang sa pagkuha sa collagen gikan sa bukog ug pag-convert niini ngadto sa gelatin.
Makahimo ba og bone gelatin sa balay?
Oo, mahimo ra namon ang paghimo og gelatin sa bukog sa balay.Aron makahimo og gelatin sa bukog sa balay, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga materyales ug kagamitan:
Mga materyales:
- Mga bukog (sama sa manok, baka, o bukog sa baboy)
- Tubig
Kagamitan:
- Dako nga kolon
- Strainer o cheesecloth
- sudlanan alang sa pagkolekta sa gelatin
- Refrigerator
Ania ang usa ka lakang sa lakang nga giya kung giunsa paghimo ang gelatin gikan sa mga bukog sa balay:
1. Limpyohi ang mga bukog: Sugdi pinaagi sa paglimpyo sa mga bukog sa hingpit aron makuha ang bisan unsang nahabilin o hugaw.Kung naggamit ka og mga bukog gikan sa linuto nga karne, siguroha nga kuhaon ang bisan unsang karne nga nahabilin.
2. Bali ang mga bukog: Aron makuha ang gelatin, importante nga putlon ang mga bukog ngadto sa gagmay nga mga piraso.Mahimo nimong gamiton ang martilyo, meat mallet, o bisan unsang bug-at nga butang aron madugmok kini.
3. Ibutang ang mga bukog sa usa ka kolon: Ibutang ang nabali nga mga bukog sa usa ka dako nga kaldero ug taboni kini sa tubig.Ang lebel sa tubig kinahanglan nga igo nga taas aron hingpit nga malubog ang mga bukog.
4. Simmer ang mga bukog:
Kung ang tubig mobukal, pagpakunhod sa kainit ug magluto sulod sa pipila ka oras.Kon magdugay ang mga bukog mosilaw, mas daghang gelatin ang makuha.
5. Salain ang likido: Human sa pag-simmer, gamita ang usa ka strainer o cheesecloth aron salain ang likido gikan sa mga bukog.Kini magtangtang sa bisan unsang gagmay nga mga tipik sa bukog o mga hugaw.
6. I-refrigerate ang likido: Ibubo ang sinala nga likido sa usa ka sudlanan ug ibutang kini sa refrigerator.Tugoti ang likido nga mobugnaw ug ibutang sa refrigerator sulod sa pipila ka oras o tibuok gabii.
7. Kuhaa ang gelatin: Kung ang likido mabutang ug mahimong gelatinous, kuhaa ang sudlanan gikan sa refrigerator.Pag-ayo sa pag-scrape sa bisan unsang tambok nga mahimong naporma sa ibabaw.
8. Gamita o tipigan ang gelatin: Ang homemade gelatin andam na nga gamiton sa lain-laing mga resipe, sama sa mga dessert, sabaw, o isip suplemento sa pagkaon.Mahimo nimong tipigan ang bisan unsang wala magamit nga gelatin sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator hangtod sa usa ka semana.
Importante nga Pahinumdom: Ang kalidad ug gidaghanon sa gelatin nga makuha gikan sa mga bukog mahimong magkalahi.Kung gusto nimo ang labi ka konsentrado nga gelatin, mahimo nimong balikon ang proseso pinaagi sa pagdugang presko nga tubig sa nasala nga mga bukog ug pag-simmer pag-usab.
Hinumdumi, ang homemade gelatin nga hinimo gikan sa mga bukog mahimo’g dili parehas ang pagkamakanunayon o lami sa gelatin nga gihimo sa komersyo, apan mahimo gihapon kini nga usa ka maayong pagdugang sa imong mga resipe.
Oras sa pag-post: Hun-16-2023