Unsa ang Gelatin: Giunsa kini paghimo, paggamit, ug mga benepisyo?

Ang labing una nga paggamit sa Gelatin gibanabana nga mga 8000 ka tuig na ang milabay ingon usa ka papilit. Ug gikan sa Romano ngadto sa Ehiptohanon hangtod sa Edad Medya, ang Gelatin gigamit, sa usa ka paagi o sa lain. Karong panahona, ang Gelatin gigamit bisan asa, gikan sa mga kendi hangtod sa mga panaderya hangtod sa mga cream sa panit.

Ug kung ania ka aron mahibal-an kung unsa ang Gelatin, kung giunsa kini gihimo, ug ang mga gamit ug benepisyo niini, nan naa ka sa husto nga lugar.

Figure no 0 Unsa ang Gelatin ug asa kini gigamit

Checklist

Unsa ang Gelatin, ug giunsa kini paghimo?
Unsa ang mga gamit sa Gelatin sa adlaw-adlaw nga kinabuhi?
Makakaon ba og Gelatin ang mga vegan ug vegetarian?
Unsa ang kaayohan sa Gelatin sa lawas sa tawo?

1) Unsa ang Gelatin, ug giunsa kini paghimo?

"Ang gelatin usa ka transparent nga protina nga walay kolor o lami. Gihimo kini gikan sa Collagen, nga mao ang labing daghang protina sa mga mammal (25% ~ 30% sa kinatibuk-ang protina).

Mahinungdanon nga timan-an nga ang Gelatin dili presenat sa lawas sa mga hayop; kini usa ka by-product nga gihimo pinaagi sa pagproseso sa mga bahin sa lawas nga puno sa Collagen sa mga industriya. Kini naglangkob sa bovine gelatin, isda gelatin ug baboy gelatin sumala sa lain-laing mga hilaw nga materyal nga tinubdan.

Ang labing kasagarang klase sa gelatin mao ang food-grade gelatin ug pharmaceutical-grade gelatin tungod sa daghang mga kabtangan niini;

Pagpalapad (panguna nga hinungdan)
Jelling nature (panguna nga rason)
Pagpamulta
Nagbula
Pagpapilit
Pagpalig-on
Pag-emulsify
Pagporma sa pelikula
Pagbugkos sa tubig

Unsa ang Gibuhat sa Gelatin?

Ang gelatin gihimo pinaagi sa pagdaot sa mga bahin sa lawas nga puno sa Collagen. Pananglitan, ang mga bukog, ligaments, tendon, ug panit sa mga hayop, nga dato sa Collagen, gilat-an sa tubig o giluto aron mabag-o ang Collagen ngadto sa Gelatin.

Figure no 1 Industrial Production sa Gelatin

Kadaghanan sa mga industriya sa tibuok kalibutan naghimo sa Collagen niining 5 ka mga lakang;
i) Pagpangandam: Niini nga lakang, ang mga bahin sa mananap, sama sa panit, bukog, ug uban pa, bungkagon ngadto sa gagmay nga mga piraso, dayon ituslob sa acid/alkaline solution, ug pagkahuman hugasan sa tubig.
ii) Pagkuha: Niining ikaduhang lakang, ang nabali nga mga bukog ug panit gilat-an sa tubig hangtod ang tanan nga Collagen niini nahimo nga Gelatin ug mahimong matunaw sa tubig. Dayon ang tanan nga mga bukog, panit, ug mga tambok gikuha, nagbilin sa usa ka solusyon sa Gelatin.
iii) Pagputli: Ang solusyon sa gelatin adunay gihapon daghang trace fats ug minerals ( calcium, sodium, chloride, ug uban pa), nga gikuha gamit ang mga filter ug uban pang mga pamaagi.
iv) Pagpapalapot: Ang lunsay nga solusyon nga puno sa Gelatin gipainit hangtod nga kini makonsentrar ug mahimong usa ka malapot nga likido. Kini nga proseso sa pagpainit nag-sterilize usab sa solusyon. Sa ulahi, ang lapot nga solusyon gipabugnaw aron mabag-o ang Gelatin ngadto sa solidong porma.v) Pagtapos: Katapusan, ang solid nga Gelatin moagi sa usa ka perforated hole filter, nga maghatag sa porma sa noodles. Ug pagkahuman, kini nga mga gelatin noodles gidugmok aron mahimong usa ka pulbos nga porma nga katapusan nga produkto, nga gigamit sa daghang ubang mga industriya ingon hilaw nga materyal.

2) Unsa ang mga gamit sa Gelatin sa adlaw-adlaw nga kinabuhi?

Ang gelatin adunay taas nga kasaysayan sa paggamit sa kultura sa tawo. Sumala sa panukiduki, ang Gelatin + Collagen paste gigamit ingon usa ka papilit usa ka libo ka tuig ang milabay. Ang labing una nga paggamit sa Gelatin alang sa pagkaon ug tambal gibanabana nga mga 3100 BC (panahon sa Karaang Ehipto). Sa unahan, sa mga tunga-tunga nga edad (ika-5 ~ ika-15 nga siglo AD), usa ka sama sa jelly nga tam-is nga substansiya ang gigamit sa korte sa England.

Sa atong ika-21 nga siglo, ang paggamit sa Gelatin sa teknikal walay kinutuban; atong bahinon ang mga gamit sa Gelatin 3-pangunang mga kategoriya;

i) Pagkaon

ii) Mga kosmetiko

iii) Pharmaceutical

i) Pagkaon

Ang thickening ug jellying kabtangan sa Gelatin mao ang nag-unang rason alang sa iyang dili hitupngan pagkapopular sa adlaw-adlaw nga pagkaon, sama sa;

Figure no 2 Gelatin nga gigamit sa pagkaon

➢ Mga Cake: Ang gelatin makahimo sa creamy & foamy coating sa bakery cakes nga posible.

➢ Cream Cheese: Ang humok ug velvety texture sa cream cheese gihimo pinaagi sa pagdugang sa Gelatin.

➢ Aspic: Ang aspic o meat jelly kay usa ka putahe nga gihimo pinaagi sa paglakip sa karne ug uban pang sangkap sa Gelatin gamit ang agup-op.

➢ Chewing Gums: Tanan kita nakakaon og chewing gums, ug ang chewy nga kinaiya sa gum kay tungod sa Gelatin nga anaa niini.

➢ Soups & Gravies: Kadaghanan sa mga chef sa tibuok kalibutan naggamit sa Gelatin isip usa ka thickening agent aron makontrol ang pagkamakanunayon sa ilang mga putahe.

➢ Mga gummy bear: Ang tanang matang sa tam-is, lakip ang sikat nga gummy bear, adunay Gelatin niini, nga naghatag kanilag chewy properties.

➢ Mga Marshmallow: Sa matag biyahe sa kamping, ang mga marshmallow mao ang kasingkasing sa matag campfire, ug ang tanan nga mahangin ug humok nga kinaiyahan sa marshmallow moadto sa Gelatin.

ii) Mga kosmetiko

➢ Mga Shampoo ug Conditioner: Karong mga panahona, ang mga likido sa pag-atiman sa buhok nga puno sa Gelatin naa sa merkado, nga nag-angkon nga nagpatubo dayon sa buhok.

➢ Mga maskara sa nawong: Ang gelatin-peel-off nga mga maskara nahimong usa ka bag-ong uso tungod kay ang Gelatin mahimong gahi sa paglabay sa panahon, ug kini magpanit sa kadaghanan sa panit nga patay nga mga selula sa dihang imong kuhaon kini.

➢ Creams & Moisturizers: Ang gelatin gihimo sa Collagen, nga mao ang nag-unang ahente sa paghimo sa panit nga tan-awon nga mas batan-on, mao nga kining mga produkto sa pag-atiman sa panit nga hinimo sa Gelatin nag-angkon sa pagtapos sa mga wrinkles ug paghatag og hamis nga panit.

Ang gelatin gigamit sa daghang mga produkto sa make-up ug pag-atiman sa panit, sama sa;

Figure no 3 Ang paggamit sa Gleatin sa mga shampoo ug uban pang mga butang nga kosmetiko

iii) Pharmaceutical

Ang Pharmaceutical mao ang ikaduha nga pinakadako nga paggamit sa Gelatin, sama sa;

Figure no 4 Gelatin capsules humok ug gahi

Mga Kapsul: Ang gelatin usa ka walay kolor ug walay lami nga protina nga adunay mga kabtangan sa jelling, mao nga gigamit kini sa paghimo og mga kapsula nga naglihok isip usa ka tabon ug sistema sa paghatod alang sa daghang mga tambal ug suplemento.

Supplementation: Ang Gelatin gihimo gikan sa Collagen, ug kini adunay parehas nga amino acid sama sa Collagen, nga nagpasabut nga ang pag-inom sa Gelatin makapauswag sa pagporma sa Collagen sa imong lawas ug makatabang sa imong panit nga tan-awon nga mas bata.

3) Makakaon ba og Gelatin ang mga vegan ug mga vegetarian?

"Dili, ang Gelatin nakuha gikan sa mga bahin sa hayop, busa ang mga vegan o mga vegetarian dili makakaon sa Gelatin."

Gilikayan sa mga vegetarian ang pagkaon sa unod sa mananap ug sa mga produkto gikan niini (sama sa Gelatin nga hinimo gikan sa bukog ug panit sa mananap). Bisan pa, gitugotan nila ang pagkaon sa mga itlog, gatas, ug uban pa, basta ang mga hayop gitipigan sa maayo nga kahimtang.

Sa kasukwahi, ang mga vegan naglikay sa unod sa mananap ug sa tanang matang sa by-products sama sa Gelatin, itlog, gatas, ug uban pa. Sa laktod, ang mga vegans naghunahuna nga ang mga mananap dili alang sa kalingawan o pagkaon sa tawo, ug bisan unsa pa ang kahimtang, kini kinahanglan nga libre & dili magamit sa bisan unsang paagi.

Busa, ang Gelatin hugot nga gidili sa mga vegan ug mga vegetarian tungod kay gikan kini sa pag-ihaw sa mga mananap. Apan sama sa imong nahibal-an, ang Gelatin gigamit sa mga cream sa pag-atiman sa panit, mga pagkaon, ug mga medikal nga produkto; kung wala kini, imposible ang pagpalapot. Busa, alang sa mga vegan, ang mga siyentista nakahimog daghang alternatibong mga substansiya nga naglihok nga parehas apan dili gikan sa mga mananap sa bisan unsang paagi, ug ang uban niini mao;

Figure no 5 Mga kapuli sa gelatin alang sa mga vegan ug mga vegetarian

i) Pectin: Kini nakuha gikan sa citrus ug mansanas nga prutas, ug kini mahimong molihok ingon nga usa ka stabilizer, emulsifier, jelling, ug thickening ahente, sama sa Gelatin.

ii) Agar-Agar: Nailhan usab nga agarose o yano nga agar mao ang kaylap nga gigamit nga kapuli sa Gelatin sa industriya sa pagkaon (ice cream, sabaw, ug uban pa). Kini gikan sa pula nga seaweeds.

iii) Vegan Jel: Sama sa gisugyot sa ngalan, ang vegan gel gihimo pinaagi sa pagsagol sa daghang mga derivate gikan sa mga tanum sama sa gum sa utanon, dextrin, adipic acid, ug uban pa. Naghatag kini nga hapit sa mga sangputanan sama sa Gelatin.

iv) Guar Gum: Kini nga vegan Gelatin substitute nakuha gikan sa mga liso sa tanom nga guar (Cyamopsis tetragonoloba) ug kasagaran gigamit sa mga produkto sa panaderya (kini dili maayo sa mga sarsa ug likido nga mga pagkaon).

v) Xantham Gum: Gihimo kini pinaagi sa pag-ferment sa asukal nga adunay bakterya nga gitawag Xanthomonas campestris. Kini kaylap nga gigamit sa panaderya, karne, cake, ug uban pang mga produkto nga may kalabotan sa pagkaon isip alternatibo sa Gelatin alang sa mga vegetarian ug vegan.

vi) Arrowroot: Sama sa gisugyot sa ngalan, ang arrowroot gikuha gikan sa rootstock sa nagkalain-laing tropikal nga mga tanom sama sa Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, ug uban pa. Gibaligya kini sa powder form isip puli sa Gelatin sa kasagaran nga mga sarsa ug uban pang likido nga mga pagkaon.

vii) Cornstarch: Mahimo usab kini gamiton isip alternatibo sa Gelatin sa pipila ka mga resipe ug gikan sa mais. Apan, adunay duha ka pangunang kalainan; ang cornstarch mobaga samtang kini gipainit, samtang ang Gelatin mobaga samtang kini mobugnaw; Ang gelatin transparent, samtang ang cornstarch dili.

viii) Carrageenan: Nakuha usab kini gikan sa pula nga seaweed isip agar-agar, apan silang duha gikan sa lain-laing klase sa tanom; Ang carrageenan kasagarang gikan sa Chondrus crispus, samtang ang agar gikan sa Gelidium ug Gracilaria. Usa ka dako nga kalainan tali niini mao ang carrageenan walay nutritional value, samtang ang agar-agar adunay mga fiber ug daghang micronutrients.

4) Unsa ang kaayohan sa Gelatin sa lawas sa tawo?

Ingon nga ang Gelatin gihimo gikan sa natural nga nahitabo nga protina nga Collagen, nagtanyag kini daghang mga benepisyo sa kahimsog kung gikuha sa lunsay nga porma, sama sa;

i) Pagpahinay sa Pagkatigulang sa Panit

ii) Makatabang sa Pagbug-at sa Timbang

iii) Nagpasiugda og Maayong Pagkatulog

iv) Pagpalig-on sa mga Bone & Joints

v) Pagpaubos sa Risgo sa mga Sakit sa Kasingkasing

vi) Panalipdi ang mga Organo ug Pagpauswag sa Panghilis

vii) Pagpamenos sa Kabalaka ug Magpabilin Ka nga Aktibo

i) Pagpahinay sa Pagkatigulang sa Panit

Figure no 6.1 Gelatin naghatag hamis ug batan-on nga panit

Ang collagen naghatag kalig-on ug elasticity sa atong panit, nga naghimo sa atong panit nga hamis, walay kunot, ug humok. Sa mga bata ug mga tin-edyer, taas ang lebel sa Collagen. Bisan pa, pagkahuman sa 25, ang produksiyon sa Collagen nagsugod sa pagkahurot, ang atong panit nahuyang nga kalig-on, mga pinong linya ug mga kunot nagsugod sa pagpakita, ug sa katapusan saggy nga panit sa pagkatigulang.

Sama sa imong nakita, pipila ka mga tawo sa edad nga 20 nagsugod sa pagtan-aw sa ilang mga 30 o 40; kini tungod sa ilang dili maayo nga pagkaon (minutay nga collagen intake) ug walay pagtagad. Ug kung gusto nimo nga magpabilin ang imong panit nga humok, wala’y kunot, ug batan-on, bisan sa imong edad nga 70, girekomenda nga i-promote ang paghimo sa collagen sa imong lawas ug atimanon ang imong panit (dili kaayo mogawas sa adlaw, mogamit mga sun cream, ug uban pa)

Apan ang problema dinhi kay dili ka makahilis sa Collagen direkta; ang imong mahimo mao ang pagkuha sa usa ka amino acids-rich diet nga naglangkob sa Collagen, ug ang labing maayong paagi sa pagbuhat niana mao ang pagkaon sa Gelatin tungod kay ang Gelatin gikan sa Collagen (parehas nga amino acids sa ilang istruktura).

ii) Makatabang sa Pagbug-at sa Timbang

Kini usa ka nahibal-an nga kamatuoran nga ang pagkaon nga adunay taas nga protina makatabang kanimo nga mobati nga busog sa dugay nga panahon tungod kay ang mga protina nagkinahanglag daghang oras aron matunaw. Busa, gamay ra ang imong pangandoy sa pagkaon, ug ang imong adlaw-adlaw nga pag-inom sa kaloriya magpabilin nga kontrolado.

Dugang pa, naa usab sa usa ka pagtuon nga kung mokaon ka usa ka pagkaon nga protina matag adlaw, ang imong lawas makapalambo sa resistensya batok sa mga pangandoy sa kagutom. Busa, ang Gelatin, nga lunsay nga protina, kon kuhaon mga 20 gramos kada adlaw, makatabang sa pagkontrolar sa imong sobra nga pagkaon.

Ang Figure no 6.2 Gelatin naghimo sa tiyan nga mobati nga puno ug makatabang sa pagkawala sa timbang

iii) Nagpasiugda og Maayong Pagkatulog

Figure no 6.3 Ang gelation nagpasiugda og mas maayong pagkatulog

Sa usa ka panukiduki, ang usa ka grupo nga adunay problema sa pagkatulog gihatagan og 3 gramos nga Gelatin, samtang ang laing grupo nga adunay parehas nga mga problema sa pagkatulog wala gihatag, ug nakita nga ang mga tawo nga adunay Gelatin intake mas maayo nga matulog kaysa sa lain.

Bisan pa, ang panukiduki dili pa usa ka siyentipikong kamatuoran, tungod kay milyon-milyon nga mga hinungdan sa sulod ug gawas sa lawas ang makaapekto sa naobserbahan nga mga resulta. Apan, ang usa ka pagtuon nagpakita sa pipila ka mga positibo nga resulta, ug ingon nga Gelatin nakuha gikan sa natural nga Collagen, mao nga ang adlaw-adlaw nga pag-inom og 3 gramos niini dili makapahinabog bisan unsa nga kadaot sama sa sleeping pills o ubang mga tambal.

iv) Pagpalig-on sa mga Bone & Joints

Figure no 6.4 Ang gelatin naghimo og collagen nga nagporma sa sukaranang istruktura sa mga bukog

"Sa lawas sa tawo, ang Collagen naglangkob sa 30 ~ 40% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa mga bukog. Samtang sa joint cartilage, ang Collagen naglangkob sa ⅔ (66.66%) sa kinatibuk-ang uga nga gibug-aton. Busa, ang Collagen gikinahanglan alang sa lig-on nga mga bukog ug mga lutahan, ug ang Gelatin mao ang labing epektibo nga paagi sa paghimo sa Collagen."

Sama sa nahibal-an na nimo, ang Gelatin nakuha gikan sa Collagen, ug ang gelatin amino acids halos parehas sa Collagen, busa ang adlaw-adlaw nga pagkaon sa Gelatin makapauswag sa produksiyon sa collagen.

Daghang mga sakit nga may kalabotan sa bukog, labi na sa mga tigulang, sama sa osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis, ug uban pa, diin ang mga bukog nagsugod sa pagkaluya ug ang mga lutahan nadaot, nga hinungdan sa grabe nga kasakit, pagkagahi, pagsakit, ug sa katapusan dili molihok. Bisan pa, sa usa ka eksperimento, nakita nga ang mga tawo nga nagkuha 2 gramo sa Gelatin kada adlaw nagpakita sa usa ka dako nga pagkunhod sa panghubag (dili kaayo kasakit) ug paspas nga pagkaayo.

v) Pagpaubos sa Risgo sa mga Sakit sa Kasingkasing

"Ang gelatin makatabang sa pag-neutralize sa daghang makadaot nga mga kemikal, labi na kadtong mahimong hinungdan sa mga problema sa kasingkasing."

Figure no 6.5 Gelation naglihok isip neutralizer batok sa makadaot nga mga kemikal sa kasingkasing

Kadaghanan kanato mokaon og karne kada adlaw, nga sa walay duhaduha makatabang sa pagpadayon sa maayong panglawas ug pagpugong sa katambok. Bisan pa, adunay pipila ka mga compound sa karne, sama sa methionine, nga, kung sobra ang pag-inom, mahimo’g hinungdan sa pagtaas sa lebel sa homocysteine ​​nga nagpugos sa paghubag sa mga ugat sa dugo ug nagdugang ang peligro sa stroke. Bisan pa, ang gelatin molihok ingon usa ka natural nga neutralizer sa methionine ug makatabang sa panguna nga lebel sa homocysteine ​​​​sa pagpugong sa mga problema nga may kalabotan sa kasingkasing.

vi) Panalipdi ang mga Organo ug Pagpauswag sa Panghilis

Sa tanang lawas sa mananap, ang Collagen nagporma og protective coating sa tanang internal organs, lakip ang sulod nga lining sa digestive tract. Busa, ang pagpadayon sa lebel sa Collagen nga taas sa lawas gikinahanglan, ug ang pinakamaayong paagi sa pagbuhat niini kay gikan sa Gelatin.

Namatikdan nga ang pagkuha sa Gelatin nagpasiugda sa produksiyon sa gastric acid sa tiyan, nga makatabang sa husto nga paghilis sa pagkaon ug makatabang sa paglikay sa bloating, indigestion, wala kinahanglana nga gas, ug uban pa. Sa parehas nga oras, ang Glycine sa Gelatin nagdugang sa mucosal lining sa mga dingding sa tiyan, nga makatabang sa tiyan nga matunaw gikan sa kaugalingon nga gastric acid.

Figure no 6.6 Gelatin adunay glycine nga makatabang sa tiyan sa pagpanalipod sa iyang kaugalingon

vii) Pagpamenos sa Kabalaka ug Magpabilin Ka nga Aktibo

"Ang Glycine sa Gelatin makatabang sa pagpadayon nga wala’y stress ug maayong kahimsog sa pangisip."

Figure no 7 Maayong mood tungod sa Gelatin

Ang Glycine giisip nga usa ka nagpugong nga neurotransmitter, ug kadaghanan sa mga tawo nag-isip niini ingon usa ka substansiya nga makapawala sa tensiyon aron mapadayon ang usa ka aktibo nga hunahuna. Dugang pa, kadaghanan sa spinal cord inhibitory synapses naggamit sa Glycine, ug ang kakulangan niini mahimong mosangpot sa pagkatapulan o bisan sa mga problema sa pangisip.

Mao nga, ang adlaw-adlaw nga pagkaon sa Gelatin makasiguro sa maayo nga metabolismo sa glycine sa lawas, nga hinungdan sa dili kaayo tensiyon ug usa ka kusog nga pagkinabuhi.